อาหารเหนือ : หลากหลาย กลมกล่อม สะท้อนวิถีชีวิต

อาหารภาคเหนือเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลาย กลมกล่อม โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดเป็นส่วนประกอบ สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเหนือได้เป็นอย่างดี

อาหารภาคเหนือเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมล้านนาและวัฒนธรรมของชนเผ่าต่างๆ ที่อยู่ในภูมิภาคนี้ อาหารเหนือจึงมีความหลากหลาย ทั้งในด้านรสชาติ วัตถุดิบ และวิธีการปรุง

อาหารเหนือขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อน แต่ก็มีอาหารเหนือบางชนิดที่รสชาติไม่เผ็ด เช่น ข้าวซอยน้ำใส น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอั่ว เป็นต้น อาหารเหนือบางชนิดมีรสชาติเปรี้ยว เช่น ขนมจีนน้ำยาปู น้ำพริกอ่อง เป็นต้น 

อาหารเหนือบางชนิดมีรสชาติหวาน เช่น ข้าวหมาก ข้าวทิพย์ เป็นต้นเครื่องเทศและสมุนไพรที่ชาวเหนือนิยมใช้ประกอบอาหาร ได้แก่ พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบมะขามอ่อน ใบโหระพา ใบยี่หร่า กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ยี่หร่า ผักชี ผักชีฝรั่ง เป็นต้น

เครื่องเทศและสมุนไพรเหล่านี้มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้อาหาร บำรุงร่างกาย และช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บอาหารเหนือบางชนิดมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานและเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนาและความเชื่อ เช่น ข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว และน้ำพริกอ่อง ข้าวซอยเป็นอาหารที่ใช้ประกอบในพิธีกรรมทางศาสนา เช่น งานบุญประเพณีต่างๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นอาหารที่ใช้ประกอบในพิธีกรรมทางศาสนา เช่น งานแต่งงาน น้ำพริกอ่องเป็นอาหารที่ใช้ประกอบในพิธีกรรมทางศาสนา เช่น งานบวชนอกจากนี้ อาหารเหนือยังสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวเหนือได้เป็นอย่างดี เช่น ข้าวซอยเป็นอาหารที่ใช้รับประทานในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากมีรสชาติร้อน ช่วยคลายหนาว แกงฮังเลเป็นอาหารที่ใช้รับประทานในงานบุญต่างๆ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น เหมาะกับการรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆอาหารภาคเหนือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับรับประทานในทุกเพศทุกวัย

หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวภาคเหนือ อย่าลืมลิ้มลองอาหารเหนือรสเด็ดเหล่านี้กันนะคะ รับรองว่าคุณจะติดใจอย่างแน่นอน

credit by อาหารภาคเหนือ